Melonpan

Il melonpan (メロンパン, meronpan) è un tipico prodotto dolciario della tradizione giapponese, che associa un impasto di brioche con una pasta frolla dolce. Il risultato, sia esteticamente che a livello di consistenza e ovviamente anche di gusto, è decisamente accattivante. Ne esistono numerose varianti, alcune delle quali includono ripieni al cioccolato, al caramello, alla crema pasticciera, al matcha e molti altri ancora.

Di primo acchito questo dolcetto richiama visivamente il melone, da cui prende il nome, pur non avendo nulla a che fare con il famoso frutto. Ma qual è il motivo di tale somiglianza? La teoria più quotata sostiene che in seguito alla diffusione del melone come bene di lusso all’inizio del ventesimo secolo, i fornai iniziarono a creare un pane che lo ricordasse nella forma per aumentarne le vendite: una chiara strategia di marketing, insomma.

MANGIARLO IN GIAPPONE

Il melonpan si trova in vendita nei conbini e nei tantissimi negozi di dolciumi presenti nelle città giapponesi. Se vi trovate a Tokyo, il miglior posto dove assaggiare questa delizia è sicuramente Kagetsudo Melonpan, una piccola bottega ubicata nel quartiere storico di Asakusa, a pochi metri dal termine della Nakamise-dori.

PREPARARLO A CASA

Vediamo insieme come preparare il melonpan, comodamente a casa. Qui di seguito trovate le dosi per 4 persone.

Per la pasta biscotto:

100 gr di farina 00
Zucchero bianco (40 gr)
1 uovo
Burro (30 gr)
Lievito in polvere per dolci (1 cucchiaino)
Acqua q.b.

Per la pasta brioche:

150 gr di farina 00
Zucchero bianco (30 gr)
1 uovo
Burro (20 gr)
Lievito in polvere per dolci (2 cucchiaini)

Come prima cosa, preparate la pasta biscotto e mescolate il burro con l’aiuto di una frusta fino ad ammorbidirlo completamente. Aggiungete lo zucchero continuando a mescolare. Unite l’uovo e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Setacciate la farina insieme al lievito in polvere e aggiungetelo poco alla volta al composto fino ad ottenere la frolla. Avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigo.

Quindi, preparate la pasta brioche aggiungendo in una ciotola la farina, il lievito in polvere e lo zucchero. Aggiungete l’uovo mescolato con l’acqua tiepida e iniziate ad impastare. Una volta che il composto diventa compatto, trasferitelo su un ripiano continuando ad impastarlo fino a renderlo morbido e uniforme. Mettetelo in una ciotola coperta con pellicola alimentare e lasciatelo lievitare per circa un’ora. Formate un cilindro e dividete la pasta brioche in quattro panetti dello stesso peso.

Dividete la pasta frolla in altri quattro panetti uguali e stendetela su un ripiano infarinato. Adagiatela sulla pasta brioche e fatela aderire su tutta la superficie. Cospargete con zucchero ed incidete con delicatezza i dolcetti ottenuti con uno strumento affilato per evitare che l’impasto si attacchi alla lama. Sistemate i melonpan su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 170°C. I vostri melonpan sono pronti, fateli raffreddare completamente prima di servirli.