Lo tsukemen (つけ麺) è un piatto a base di noodles consumato principalmente nel periodo estivo, quando in Giappone le temperature elevate e il caldo afoso non invogliano minimamente a consumare un piatto di ramen fumante. A differenza di quest'ultimo, cui è spesso paragonato, nello tsukemen i noodles vengono serviti freddi e in una ciotola separata dalla zuppa, insieme ai vari ingredienti.
COME SI MANGIANO
Come dicevamo, nello tsukemen i noodles vengono serviti freddi, mentre la zuppa, che serve per inumidire e insaporire la pasta, è calda. Il piatto con i noodles è guarnito con altri ingredienti come alga nori, chashu (brasato di maiale a fette), menma (germogli di bambù fermentati) e uova sode. La zuppa serve come intingolo e ha un sapore più marcato rispetto al tradizionale brodo del ramen.
Alcuni ristoranti aggiungono acqua calda per diluirla al termine del pasto rendendo il gusto meno forte e più gradevole. Gli stessi ristoranti sono soliti offrire un bavaglio di grandi dimensioni ai propri avventori, se così non fosse vi consiglio caldamente di richiederne uno per evitare di sporcarvi mentre sorbite il brodo.
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