La zuppa di miso è un piatto leggero, salutare e gustoso, estremamente popolare e apprezzato in Giappone, dove è conosciuta con il nome di misoshiru. È costituita da brodo dashi aromatizzato con alga wakame e mescolato con il miso, un ingrediente chiave nella cucina giapponese utilizzato per insaporire varie pietanze.
È un piatto cardine della colazione tradizionale giapponese, ma lo potete trovare anche a pranzo o a cena: nei ristoranti, ad esempio, spesso accompagna molte pietanze come anche il sushi. L’enorme apprezzamento in patria si deve al suo importante ruolo nutrizionale, in quanto ricca di vitamine, minerali e proteine.
COME PREPARARLA A CASA
La zuppa di miso è di facile e veloce preparazione, qui sotto trovate gli ingredienti per 4 persone:
- Brodo dashi
- Alga wakame
- Miso
- Daikon
- Patate
- Cipolle
- Porro
Come prima cosa mettete in ammollo l’alga wakame, risciacquatela con acqua fredda e fatela sgocciolare. Nel frattempo diluite 5 gr di dashi in 600 ml d’acqua e portate ad ebollizione.
Tagliate quindi le verdure e lasciatele bollire nel brodo per una decina di minuti. Aggiungete le alghe e continuate a cuocere per 2-3 minuti, infine spegnete il gas e sciogliete il miso (100 gr/ 1 l d’acqua) nel brodo utilizzando un colino. Fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto senza portare ad ebollizione, servite quindi il tutto su delle ciotoline e consumatelo caldo. Il bello della zuppa è che potete variarla a vostro piacimento, le verdure sono sostituibili ed esistono infatti delle varianti che prevedono l’aggiunta del tofu.
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