Toyosu

Situata nella baia di Tokyo, l’isola di Toyosu è la location scelta dal governo metropolitano per ospitare il nuovo mercato all’ingrosso di pesce, frutta e verdura della capitale. Il mercato di Toyosu va a rimpiazzare, dopo oltre 80 anni di attività, lo storico mercato del pesce di Tsukiji. La nuova sede è costituita da tre edifici principali collegati tra loro da una serie di passaggi pedonali coperti, lungo i quali sono collocate ampie vetrate che permettono di osservare cosa accade all’interno del mercato. La soluzione è stata pensata per non intralciare lo svolgimento delle attività e per migliorare l’igiene generale: nella vecchia struttura, infatti, non era raro imbattersi in casse di pesce aperte ed esposte al passaggio di turisti e macchinari.

IL MERCATO DEL PESCE

Il mercato del pesce è ospitato all’interno di due edifici: l’edificio meridionale è costituito da due grandi sale, una dove si svolgono le famose aste dei tonni (ogni mattina dalle 05.30 alle 06.30) e un’altra dove hanno luogo tutte le altre aste. I visitatori possono entrare attraverso il percorso dedicato ed accedere ai punti di osservazione che danno direttamente sulle aree del mercato. Ma osservare le aste dei tonni da diverse decine di metri di distanza, dietro a spesse finestre che neppure lasciano trapassare le voci e i rumori di banditori e offerenti, non è per niente entusiasmante. Per questo motivo, se volete vivere un’esperienza più coinvolgente vi segnalo la presenza di una piattaforma d’osservazione al piano inferiore, molto più vicina al vivo dell’azione. Riconoscerete l’area dove si svolgono le aste dei tonni per via del colore verde del pavimento, utile per facilitare l’ispezione dei tonni da parte dei potenziali acquirenti. Recentemente (gennaio 2019), l’asta ha raggiunto un nuovo record: un tonno pinna blu del peso di 278 kg è stato acquistato a circa 2.8 milioni di euro dalla famosa catena Sushi Zanmai.

L’accesso è consentito a 120 persone al giorno, divise in tre gruppi da 40 persone per 10 minuti ciascuno, tra le 05.45 e le 06.15 del mattino. Per poter accedere alla zona bisogna preventivamente fare richiesta sul sito ufficiale, e se il numero di richieste eccederà il limite, verranno fatte delle estrazioni a sorte e i risultati comunicati tramite e-mail. La richiesta va fatta di norma il mese precedente a quello in cui avete pianificato la visita.

L’edificio settentrionale è destinato alla compravendita dei vari prodotti ittici. Ad oggi ci sono circa 600 venditori che hanno ottenuto una licenza ed uno spazio espositivo per vendere i propri prodotti al mercato. Passaggi e corridoi più larghi permettono a lavoratori e turisti di convivere pacificamente: la strettezza dei corridoi dell’ex mercato del pesce di Tsukiji è stata in passato fonte continua di tensioni tra indaffarati lavoratori e turisti sbadati. L’edificio ospita anche ristoranti, specializzati per la maggior parte in sushi e sashimi. I ristoranti più popolari sono Sushi Dai, Iso Sushi e Iwasa Sushi. Preparatevi a lunghe attese prima di potervi accomodare. Sul tetto si sviluppa un ampio giardino da cui si hanno viste emozionanti sulla baia che spaziano sino al leggendario Monte Fuji.

Asta dei tonni – creative commons: Norwegian Seafood Council

IL MERCATO DI FRUTTA E VERDURA

Il terzo edificio è dedicato a frutta e verdura. Anche qui i visitatori possono assistere ad aste dedicate ai prodotti ortofrutticoli, e rifocillarsi nei ristoranti presenti nel padiglione. Il mio preferito è Daiwa Sushi, una sorta di istituzione da queste parti tanto che la coda per sedersi a mangiare è sempre infinita. Questa sezione non è niente di imperdibile, perciò vi consiglio piuttosto di fare una passeggiata sul lungomare di Toyosu che si sviluppa all’esterno della struttura e annovera ampi spazi verdi in cui rilassarsi e godersi il panorama sulla baia.

ORARI E TARIFFE

Il mercato di Toyosu è aperto dalle 05.00 alle 17.00 e l’ingresso è gratuito. Rimane chiuso di domenica e saltuariamente anche il fine settimana, per maggiori informazioni consultate il sito ufficiale.

COME ARRIVARE

Il mercato di Toyosu si sviluppa attorno a Shijo-mae Station. Se partite da Tokyo Station prendete la linea ferroviaria JR Yamanote Line (inclusa nel JRP) fino a Yurakucho Station (1 min, 140¥/tratta), quindi trasferitevi sulla linea della metro Yurakucho Line fino a Toyosu (8 min, 170¥/tratta). Percorrete l’ultimo tratto a bordo della Yurikamome Line fino a Shijo-mae Station (4 min, 190¥/tratta), situata accanto al mercato.