La città di Fukuoka è la terra d'origine del prelibato hakata ramen, considerato da molti il più buon ramen di tutto il Giappone; i noodles sono particolarmente fini e il brodo viene ottenuto bollendo ossa di maiale, grasso e collagene a fuoco alto per molte ore, fino ad acquisire una consistenza cremosa.
Tra le altre specialità gastronomiche più conosciute troviamo il motsunabe, ovvero una varietà locale di nabemono - stufato preparato con modalità diverse a seconda della zona geografica - popolare soprattutto durante i mesi invernali; si preparano tutti gli ingredienti, crudi o precotti, e poi si servono in tavola. La cottura procede in tegame su di un fornello portatile appoggiato al centro della tavola, in questo modo tutti possono cucinare e servirsi il pasto, gustando il cibo appena è cotto. Gli ingredienti principali sono interiora di maiale o manzo, noodles, miso, aglio, salsa di soia e peperoncino. È un piatto ricco di proteine, con alti valori nutrizionali e di basso apporto calorico. In genere è accompagnato da bevande alcoliche che ne esaltano il sapore.
Infine, il karashi mentaiko è il fiore all'occhiello della cucina regionale, altamente apprezzato da locali e non solo. Si tratta di uova di pollack, nasello o merluzzo leggermente piccanti, mangiate con il riso o noodles. In città si trovano anche molti negozi che vendono dei cracker al mentaiko, un ottimo spuntino da consumare durante la visita della città o un semplice souvenir da acquistare per i vostri amici golosi.
YATAI
Gli yatai sono dei ristorantini ambulanti con un massimo di dieci coperti sparsi un po' in tutta la città, in modo particolare nella zona dell'isola di Nakasu. Questi locali sono famosi per servire l'hakata ramen, la specialità tipica di Fukuoka, che consiste in una zuppa con noodles fini cotti in un brodo di ossa di maiale assieme ad altri ingredienti; oltre al ramen, nel menù troverete molti altri piatti tipici come l’oden, gli yakitori e il mentaiko.
Sono aperti solo alla sera, di norma dalle 18.00 alle 02.00, anche se l'orario di chiusura è talvolta dettato dalle condizioni climatiche: in caso di maltempo possono chiudere prima o non aprire per niente; ogni stand osserva un giorno di chiusura settimanale che in genere coincide con la domenica. In media per cenare in questi locali si spendono 1.000/1.500¥ a persona.
RISTORANTI CONSIGLIATI
YAKATA MOTSUNABE YAMANAKA AKASAKATEN
Ristorante moderno, elegante e molto popolare tra gli abitanti del posto, pertanto se volete mangiare qui vi consiglio caldamente di prenotare in anticipo. È un ottimo locale dove trascorrere delle allegre serate in compagnia e vivere appieno l'atmosfera accogliente che contraddistingue Fukuoka. Dispone di un ampio menù e il motsunabe è davvero squisito, abbondante e i contorni sono freschissimi.
PREZZI: 1.800-2.000¥
ORARI: 17.00-23.30
INDIRIZZO: apri in Maps
GANSO HAKATA MENTAIJU
Sfogliando il menù farete sicuramente capolino sulla specialità della casa, il Mentaiju, un piatto a base di riso, alghe e mentaiko. A me il connubio di piccantezza e dolcezza è piaciuto molto, ma se non vi piacciono i cibi piccanti non prendetelo in considerazione.